LAKSAM

Assalamualaikum

Saje nak berkongsi, saya asal dari Johor tapi minat makan Laksa Kelantan – Laksam. Saya search internet jumpa resipi Azie Kitchen. Dah cuba buat Alhamdulilah jadi dan sedap. Ini resipinya

Bahan bahan:

3 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

5 cawan air suam (3 cawan air mendidih + 2 cawan air biasa)

1/2 sk garam

Satukan semua bahan dan kacau rata. Masukkan di dalam jug untuk memudahkan di tuang ke dalam bekas.

Panaskan pengukus sehingga mendidih. Letakkan tudung periuk atau apa apa bekas yang leper ke dalam pengukus dan sapukan minyak.

Kacau supaya adunan tidak mendap dan tuangkan setengah dari tudung periuk dan tutup tudung pengukus dalam 5 - 10 minit sehingga adunan menjadi mengelembung seperti gambar di bawah

Angkat dan dengan menggunakan pisau atau garpu balik sambil digulung gulung dengan menolak pelahan lahan ketepi

Terus menggulung dan menolak sehingga ke penghujung tudung periuk dan terus golekkan ke dalam bekas supaya tidak menyentuh dengan tangan

Satu adunan dapat menghasilkan 8 gulung laksam. Bila hendak dimakan, gunting laksam nipis nipis

Bahan Kuah

1 kg ikan - rebus ambik isi dan kisar

1/2 kg santan pekat 

1 gelas air utk tambahan (utk sesuaikan pekat/cair)

Dikisar

10 ulas bawang merah 

2 ulas bawang putih 

1 inci halia 

2 btg serai - ketuk 

1 sk serbuk lada hitam

3 keping asam keping 

Garam 

Gula secukup rasa.

Satukan semua bahan di atas dan masak di atas dapur sehingga mendidih dan masak. Masukkan garam dan gula. Sesuaikan rasa dan kepekatan, bolehlah diangkat. Jika terlebih pekat, masukkan sedikit air panas.

Ulam 

Kacang panjang 

Daun kesum 

Timun batang 

Bawang besar

Bunga kantan

Kubis

Sambal

Cili padi

Cuka

Garam

Gula

Kisar kesemua bahan di atas

Bahan lain

Belacan 

Garam

Cara Menghidang:

Untuk menghidangkan , masukkan laksam yang dipotong nipis ke dalam pinggan tuangkan kuah laksam secukupnya masukkan ulam ulaman serta sambal cili. sedia untuk dinikmati