Assalamualaikum
Saje nak berkongsi, saya asal dari
Johor tapi minat makan Laksa Kelantan – Laksam. Saya search internet jumpa
resipi Azie Kitchen. Dah cuba buat Alhamdulilah jadi dan sedap. Ini resipinya
Bahan bahan:
3 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
5 cawan air suam (3 cawan air
mendidih + 2 cawan air biasa)
1/2 sk garam
Satukan semua bahan dan kacau rata. Masukkan di dalam jug
untuk memudahkan di tuang ke dalam bekas.
Panaskan pengukus sehingga mendidih. Letakkan tudung
periuk atau apa apa bekas yang leper ke dalam pengukus dan sapukan minyak.
Kacau supaya adunan tidak mendap dan tuangkan setengah dari tudung periuk dan tutup tudung pengukus dalam 5 - 10 minit sehingga adunan menjadi mengelembung seperti gambar di bawah
Angkat dan dengan menggunakan pisau atau garpu balik sambil digulung gulung dengan menolak pelahan lahan ketepi
Terus menggulung dan menolak sehingga ke penghujung tudung periuk dan terus golekkan ke dalam bekas supaya tidak menyentuh dengan tangan
Satu adunan dapat menghasilkan 8 gulung laksam. Bila hendak dimakan, gunting laksam nipis nipis
Bahan Kuah
1 kg ikan - rebus ambik isi dan kisar
1/2 kg santan pekat
1 gelas air utk tambahan (utk
sesuaikan pekat/cair)
Dikisar
10 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
2 btg serai - ketuk
1 sk serbuk lada hitam
3 keping asam keping
Garam
Gula secukup rasa.
Satukan semua bahan di atas dan masak
di atas dapur sehingga mendidih dan masak. Masukkan garam dan gula. Sesuaikan
rasa dan kepekatan, bolehlah diangkat. Jika terlebih pekat, masukkan sedikit
air panas.
Ulam
Kacang panjang
Daun kesum
Timun batang
Bawang besar
Bunga kantan
Kubis
Sambal
Cili padi
Cuka
Garam
Gula
Kisar kesemua bahan di atas
Bahan lain
Belacan
Garam
Cara Menghidang:
Untuk menghidangkan , masukkan laksam yang dipotong nipis ke dalam pinggan tuangkan kuah laksam secukupnya masukkan ulam ulaman serta sambal cili. sedia untuk dinikmati
